在中国，大可不必去餐厅才能品尝美食，因为美食可以在家中也能享受到，料理美食是一件十分有趣且可以让你感到满足的事情。
材料准备
鲜罗非鱼1条、油麦菜少许、泡脚八角少许、生姜若干、葱、蒜各适量、大头蒜6个、酱板鱼调料包1份、冰糖4小块、料酒少许、鸡蛋2个。
步骤
1. 鲜罗非鱼去内脏及鳞后，斜切成片加料酒腌制10分钟。
2. 油菜用开水烫熟，拍扁散开。
3. 姜、蒜、八角、葱白切块。葱绿切均匀的粒。
4. 将装有适量油的锅烧至六至七成热，下入葱、八角、姜、蒜段爆香，炸糖色。
5. 加入鱼头、大蒜、切好的葱姜蒜块和酱板鱼调料煸炒。
6. 倒入适量开水和冰糖，煮至汤汁浓稠。
7. 再将腌制好的鱼片码锅内，翻面后加蛋液煮开。
8. 把油麦菜放置于锅底，倒入煮好的鱼片及汤汁。
自制酱板鱼十分的美味，而且在家中即可享用到餐厅级别的美食，大家不妨也可以尝试着自制一下哦！
酱板鱼的家常做法，美味家常菜
酱板鱼是四川地区非常受欢迎的一道美食，也是我国很有特色的鱼类美食之一。鲜嫩多汁的鱼肉裹上香辣的酱料，再加上特殊的烹饪方式，让它成为了众多食客的首选。
酱板鱼的做法其实非常简单，下面就为大家介绍一下家常做法。
材料：
1.草鱼一条（约500g左右）
2.豆瓣酱100g
3.葱姜蒜适量
4.青红椒适量
5.盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、耗油各适量
6.淀粉适量
制作步骤：
1.草鱼去腮、去鳞、洗净，剁成两厘米见方的鱼块，抹适量淀粉，备用；
2.豆瓣酱放入碗中，加入生抽、老抽、耗油、鸡精、盐、料酒，捣碎成糊状；
3.青红椒洗净，切斜段，葱姜蒜切末备用；
4.锅烧热，加入适量油，油热后将鱼块下锅炸至金黄色捞出备用；
5.锅中留少许油，加入葱姜蒜末煸香之后加入豆瓣酱和青红椒继续煸炒，待豆瓣酱呈红色后加入适量开水烧开，煮至水分基本收干后放入炸好的鱼块一起翻炒，最后撒上一些葱花即可。
酱板鱼，重庆特色美食
酱板鱼，是以鲜美的鱼肉为主料，加上带有麻辣味的酱汁，在锅内烹制而成的一道以外表金黄、酱香味美、肉质鲜嫩、麻辣适口而受到广大食客喜欢的特色美食。
酱板鱼在重庆被称为烤鱼，深得大众喜爱，一般吃烤鱼时都是现做现吃，可以根据口味自己选择辣度，包括麻辣、微辣以及只带蒜香味的口味。这里所使用的鱼品种比较多，常见的有草鱼、鲫鱼和黑鱼等。在腌制调味上，使用的是豆瓣酱、花椒、郫县豆瓣酱、泡椒等，使其酱香味十足，红亮发亮的鱼肉，往往让人流口水。
在不同的地方，酱板鱼的制法略有不同，但普遍用酸菜、豆芽、枸杞、木耳、青豆儿、红萝卜等多种香料来烹制，也有的放上一些菜干辅料，更是咸鲜清香，让人爱不释口。