红菜苔是一种烹调常见的食材，它富含多种营养物质，被誉为“山珍海味”。红菜苔产于四川、云南等地，在清明前后采摘越发鲜美。
红菜苔的营养价值非常高，除了含有丰富的蛋白质、维生素和纤维素外，还具有抗氧化、降血压、抗癌等多重功效。红菜苔中还含有一种特别的营养成分，叫做“酸苔菜素”，对于预防肝癌、结肠癌等恶性肿瘤有着明显的作用。
在川菜中，红菜苔也是一种经常出现的食材。川菜中制作红油炒手、炒黄喉、麻辣火锅等菜肴时，都需要加入红菜苔来提升菜品的口感和质感。
红菜苔含有一定的药用价值，中医认为红菜苔性味辛微寒，具有清热利湿、活血化瘀等功效，适合于治疗黄疸、出血及其他一些疾病。
红菜苔是一种营养价值很高的食材，它既可以满足我们口腹之欲，又可以为我们的身体健康提供多重保障。