酸菜鱼是四川省的传统美食之一，是一道以鲜鱼、酸菜为主料的酸辣味型汤菜，无论是个人的口味还是全国的美食盛典，都有着广泛的影响力。今天小编就来为大家介绍一下酸菜鱼的家常做法，让你在家也能品尝到正宗的口感。
准备好要用的材料：鲫鱼（或草鱼）一条，酸菜150克，葱段适量，姜末适量，蒜末适量，干辣椒适量，花椒粒适量，料酒适量，鸡精适量，香油适量，盐适量。
1.先准备鱼：鲫鱼去鳞、腮、内脏，清洗后斜着切成片，再用盐和料酒淋一下拌匀，腌制大约20分钟；
2.将酸菜沥干，洗去泡菜中多余味道；
3.锅烧热，倒入油烧至5成热，下葱姜蒜末爆香之后加入干辣椒、花椒粒炒香，再加入泡菜炒匀；
4.加入适量的清水，烧开后放入腌制好的鱼片，煮至鱼肉变白后烧开，尝一下咸淡鸡精调一下味道即可；
5.出锅前加入一点香油再烧开，最后撒上葱花就可以出锅了！
这道家常版酸菜鱼，不用去买高档酸菜罐头或者调料包就能轻松做出酸辣鲜香的口感，让你在居家做饭的同时也能感受到家的温馨。