夏日时节，闷热的天气总是让人觉得没有胃口。但是有些小吃却能激起人的食欲，今天推荐的抽肠就是其中之一。
抽肠是四川成都的一种传统小吃，以毛血旺、火锅等麻辣食品而闻名的四川人，把抽肠也带到了全国各地。这种小吃以大肠为原料，经过了多番的清洗、处理、入味等繁琐的工序，最后包上面粉糯米粉等物，煮熟切片即可食用。
抽肠的口感Q弹有嚼劲，肠衣香脆可口，里面的肉馅口感鲜美多汁。切成片状后，配上各种调料，比如辣椒面、花椒粉、蒜泥等，更是一种绝妙的味道。
尤其是在夏日消暑时，吃一碗清爽的抽肠汤也是很不错的选择。汤色鲜亮，清甜爽口，里面少许的珍珠米粉让这一碗汤也别有一番风味。