油泼面，是陕西汉中一带的特色美食，其特点在于“面是一丝一丝的，汤是灿灿的金黄色，辣是浓郁的，油是芝麻的香味”，令人回味无穷。下面，让我们一起来学习一下正宗的油泼面的做法吧！
- 主材：面 500 克
- 辅材：食用油、辣椒面、芝麻酱、蒜泥、醋、酱油适量
制作方法：
1、将面粉和适量的水和匀，揉成柔软面团，饧面二十分钟左右；
2、将面团分成适量大小的小剂子，擀成薄面皮；
3、将蒜泥放入碗中，加入芝麻酱、醋、酱油调成酱汁备用；
4、锅中加适量油，烧热后加入辣椒面；
5、将炒好的辣椒油倒入调好的酱汁中，拌匀；
6、将面片放入锅中煮熟后装入大碗中，浇上酱汁，用筷子或勺子轻轻拌匀，撒上葱花、芝麻即可。
如何快速掌握油泼面的正宗做法
油泼面是陕西小吃中的一种，以面条细滑爽口、红油香辣为特点。如今，油泼面在全国各地都吃的到。但是，如何快速掌握它的正宗做法呢？下面，小编为大家分享一下。
材料
- 面粉
- 瘦肉
- 豆瓣酱
- 香油
- 葱花
- 盐、酱油
- 生姜
- 蒜
- 辣椒粉
做法
- 将面粉加入适量水中，揉成面团，醒发20分钟左右；
- 切好瘦肉，生姜、蒜切末；
- 热油锅，加入瘦肉末，煸炒至变色；
- 加入生姜末、蒜末，豆瓣酱继续煸炒，煮出红油；
- 调入适量盐、酱油，加入适量清水，煮沸即可；
- 另起锅，热油，加入辣椒粉炒匀；
- 将面条下锅焯水，捞出装入碗中；
- 将红油、葱花、辣椒粉、香油混合，淋在面条上即可。
快看！油泼面的正宗做法！
豫西人家的油泼面，自古以来便是品尝中国传统餐桌美食的必不可少之物。它以其酸、辣、香、鲜、烫、爽、滑、嫩、饱满的味道，深受热爱面食的朋友们喜爱。那么该如何做一份正宗的油泼面呢？
主料：
1. 中筋面粉500g；
2. 熟白芝麻30g；
3. 盐适量；
4. 红油豆瓣酱50g；
5. 香油100g；
6. 切碎的葱段和香菜少许。
做法：
1. 将面粉加水和成面团（面团要比较硬），然后擀成厚约1mm-2mm的面皮；
2. 擀好的面皮用刀切成一定大小的面条；
3. 将芝麻炒香后捣成细末，与盐调和；
4. 锅中沸水，加入一定量食盐后下面条，煮至八成熟捞出放入碗中，撒上芝麻盐和葱花；
5. 锅中放入适量油，加入豆瓣酱用中火煸炒出红油后加入适量的水烧开；
6. 烧到水快干时倒入香油，烧一会儿即可，最后把炒好的豆瓣酱倒到刚才装面条的碗里，浇上热油，撒上香菜即可享用。
以上就是做油泼面最正宗的做法，吃着这一碗烫烫的油泼面，蘸着酸酸辣辣的味道，真是让人忍不住多吃几口啊！