鱼子酱是一道非常名贵的美食，味道鲜美可口，是很多人心目中的美食首选。不过，市面上的鱼子酱价格昂贵，对于很多家庭来说并不太负担得起。所以，在家自己动手制作鱼子酱显得尤为重要。
一、准备原材料
制作鱼子酱的主要原材料是鱼子鱼籽，同时还需要调料：盐和糖。如果需要食用黑鱼子酱，还需要一些黑鱼子，水果醋，香草盐等原材料。
二、处理鱼子鱼籽
将鱼子鱼籽清洗干净后，放入一盆盐水中，随便感觉自己想要的钠盐比例，搅拌 10 ～ 15 分钟，然后用清水冲洗干净。把鱼子捞出，滴干水分。
三、腌制处理
用盐巴和合适的糖比例腌制，时间大约需要一两周，在腌制过程中，可以适当地加入其他佐料，根据个人口味比例调整。
四、黑鱼子酱调制方法
1、将黑鱼子加入水果醋搅拌均匀，然后放入高压锅中压制，压制时间大约需要 45 分钟。
2、将高压锅出来的鱼骨，鱼肉倒入锅中煮开，加入孜然，月桂叶，陈皮，辣椒和香草盐等佐料，小火慢炖 约 30 分钟左右。
3、将煮好的鱼和鱼子混合，味道可以再加入鱼露和酱油根据个人口味一起搅拌均匀。
五、品尝鱼子酱
在制作完成后，将调好的鱼子酱放入冰箱中保存。