菠菜豆腐，是一道既美味又营养，兼具养生之功的佳肴。它是由菠菜和豆腐为主要成分的食品，以一品清汤为底，配以新鲜的菠菜和口感细腻的豆腐，细腻鲜美，汤清味鲜，食之清香可口，营养丰富，是一道养生又美味的佳品。
首先说说豆腐，豆腐营养价值极高，含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸，还含有丰富的铁、钙、锌、镁等矿物质，尤其对女性来说，豆腐中的异黄酮物质具有很好的保健作用。
再说说菠菜，菠菜是一种极佳的补血养颜食品，它含有丰富的叶绿素、胡萝卜素、维生素和矿物质，对增强机体免疫力和延缓衰老有很好的作用。
据科学家研究，菠菜豆腐是一道能抑制癌细胞生长的食品，由于菠菜中的绿原酸和豆腐中的大豆异黄酮有很好的拮抗作用，可以减少异物的刺激对细胞的损伤。长期食用菠菜豆腐有助于预防大肠癌、乳腺癌等恶性肿瘤。
配合上一碗香喷喷的大米饭，绝对是人间美味。
10分钟搞定，美味菠菜豆腐的做法！
菠菜豆腐是我们中式餐桌上经典的素菜之一，口感爽滑，绿叶红豆相间色彩美观，营养丰富，深受人们喜爱。
今天小编就来介绍一下制作菠菜豆腐的做法。让你在家轻松制作出美味可口的菜品。
准备材料：
- 嫩豆腐 200克
- 菠菜叶 适量
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 适量
- 盐、鸡精 适量
- 葱、姜、蒜适量
- 植物油 适量
做法：
1、将豆腐放入开水中煮至8分熟后捞出待凉。
2、将菠菜叶洗净放入开水中焯烫，烫熟后立即取出放入冰水中浸泡片刻，沥干水分后切碎，备用。
3、将嫩豆腐沥干水分后压成豆腐泥，加入切好的菠菜叶，鸡蛋，淀粉，盐和鸡精，拌匀至成均匀的豆腐糊。
4、将锅加热，倒入适量油，在油锅中放入蒜末炒香，再放入切碎的葱姜丝，翻炒出香气后加入豆腐糊翻炒至熟，加盐、鸡精调味。
5、最后将炒好的豆腐糊倒在盘中，撒上切好的葱花即可。
快手家常美食-菠菜豆腐汤
又到了夏日酷暑，常常会感到食欲不振，是时候吃一餐清爽营养的美食了！而今天小编就来给大家介绍一款美食，菠菜豆腐汤。这是一道既清爽又美味的汤菜，汤汁清新透亮，这道汤菜也是整个家庭的健康佳品。
菠菜豆腐汤的材料需要：300克豆腐、200克菠菜、适量盐、3片姜、1个蒜头、2个红枣、500毫升水。先将豆腐斜切成2cm厚的小块，菠菜变成口袋，蒜头用刀子的背拍松，姜片切成适量的丝。将红枣用开水焯软晾凉。
接下来将豆腐块放入砂锅中，加入适量的水，水量以盖过豆腐为宜，放入姜丝、蒜头，大火煮沸后移小火焖煮5分钟，注意焖煮的时间不要过长，煮烂了口感会变得太软。加入红枣并再次煮沸，用筷子将淤泥取出，此时汤汁会变得清澈。
将口袋状的菠菜放入水中焯烫至变色，取出过凉后最后放入锅中，用适量的盐把菠菜和豆腐调味，待菠菜熟透后即可关火上桌。这道菠菜豆腐汤够清新、爽口、营养又美味，只需半小时即可享受琳琅满目的美食盛宴，真的是太赞了！