葱爆羊肉是一道经典的家常菜肴，口感鲜香嫩滑，特别下饭。下面我们介绍一下简单易学的葱爆羊肉家常做法。
主料：羊里脊肉300克、青葱50克。
辅料：生姜适量、蒜瓣适量。
调料：生抽20毫升、料酒5毫升、盐适量、蚝油15克、白胡椒粉适量、淀粉适量、香油5毫升、高汤。
步骤：
1. 将羊肉对着肉纹切成薄片，放入盆中加入适量的盐和料酒腌制20分钟左右；
2. 将葱切段，生姜切片备用；
3. 将蒜瓣拍扁切成蒜蓉；
4. 锅开火放油加热，放入葱姜、蒜蓉煸香，倒入腌好的羊肉翻炒至变色；
5. 倒入高汤，加入少许盐、白胡椒粉、生抽、蚝油，炒匀后淋上香油即可出锅。
注意事项：
1. 羊肉片一定要对着肉纹切，这样口感更嫩滑；
2. 翻炒时火不能太大，否则会导致羊肉变老变硬；
3. 高汤可以用清水代替。