秋季是板栗成熟的季节，嚼上一口甜美的板栗，满满的幸福感扑面而来，市场上面摆满了各色各样的板栗。然而，想要免去一个个剥壳的繁琐步骤，让板栗更加美味，煮熟更加入味，煮板栗时需要注意下面几个方面，绝对让你大快朵颐、心满意足。
1. 挑选优质板栗
从专业市场或者信誉好的商家处购买最好的板栗是保证成功的第一步，选择外观光滑、栗壳完整、没有裂口的板栗是煮好的关键因素。2. 煮前浸泡
洗净板栗后放入温水中浸泡几个小时，再用力搓搓，去除表面的细毛和污垢。3. 煮水要足
将洗净后的板栗放入砂锅中，加入足够的清水，水不能少，煮壳压栗，让中和的汁液更好渗入。4. 监测煮水状态
煮开后立即转小火，观察水面是否有泡沫浮现。泡沫越多，煮出的板栗就越硬。可以在水面泡沫出现时，放一些盐或几片柠檬皮，可以快速去掉泡沫。5. 置硬包煮
先将板栗囊与九层塔、香叶，大葱等香味料放入口袋中，给板栗增强香味，而且可以在浸泡中去除板栗中不纯的异味。放置到锅中，焖十分钟，锅气而嫩香。6. 调味去腥
煮好后，把板栗捞出沥干，放入盘中。加适量水、冰糖、陈皮、八角等多种调料，放锅中烧开，加入板栗焖煮，让它慢慢地更入味。7. 按栗斤煮
这个方法就比较简单了，每斤板栗加入1g盐煮一小时，栗子入味，皮软肉烂，而且容易剥。有了这七个诀窍，你一定可以煮出色香味美、色泽红润、入口醇厚、不伤胃口的大好板栗。