蓝田裤带面，是一道以裤带面为主料的传统汉族面食，发源于陕西蓝田县。据传其历史可追溯至明朝朱见深时期。据说，朱见深曾到蓝田游玩，在一次用蟹黄挑面食的宴席上，当时的主人看到朱见深穿着浅蓝色的官袍，想到蓝田产的裤带面颜色与官袍颜色相似，就将裤带面煮熟后和蟹黄一起拌在一起食用，朱见深大加赞赏。此后，裤带面便开始进入了皇家宴席。
随着时间的推移，裤带面逐渐流行至民间，成为了一道家喻户晓的特色面食。其制作方法与其他面食有所区别，将面制得较薄且宽，再切成约2cm长的条状，煮熟后与调料拌合即可。作为一道历史悠久的传统食品，蓝田裤带面既有着浓厚的历史文化底蕴，同时也为大众所喜爱。