红烧鸡是中国地区常见的菜品之一，制作简单，口味浓郁，深受大众的喜爱。下面我们来分享一下红烧鸡的做法和食材。
所需食材：
- 鸡腿肉 500克
- 青葱 适量
- 姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 盐、糖、胡椒粉 适量
- 清水 适量
- 香叶1片
- 八角1个
步骤：
1. 处理鸡肉：鸡腿肉切块，入开水中焯水，冲洗干净，沥干水分，备用。
2. 炒香味料：锅内热油，放入香叶、八角、姜蒜炒香。
3. 加入鸡肉：放入鸡肉翻炒至鸡肉呈金黄色，出香味。
4. 加入调料：加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉，炒匀。
5. 加入水煮烧：加入清水，烧开后转小火，炖煮20-30分钟，等到鸡肉入味，汤汁收浓即可。
食用方法：
放适量葱花、香菜即可。