甲基丙烯酸缩水甘油酯，英文缩写为MPSG，是一种新型乳化剂。它是以甘油酯为原料，经过酯化反应合成而成，具有良好的乳化性能，广泛应用于食品、化妆品、医药等行业，成为了许多产品中不可或缺的成分。
该物质具有极强的表面活性剂作用，使得水和油能够充分混合，使产品质地更加柔软细腻，具有更好的口感和使用感受。以食品为例，许多蛋糕、面包等糕点类产品中都含有甲基丙烯酸缩水甘油酯，经过它的乳化后，蛋糕香浓松软，面包口感鲜美，销售量大幅提高。
在医药及化妆品领域，甲基丙烯酸缩水甘油酯也被广泛应用，它能够更好地将各种活性成分牢牢固定在乳液中，使其更好地发挥作用。此外，甲基丙烯酸缩水甘油酯还具有保湿、抗氧化等功效，在护肤品及化妆品上的应用广泛。