醋泡姜作为一道在中国非常常见的小菜，不仅口感酸爽可口，而且还具有多种功效。
1. 预防感冒、抗氧化
醋泡姜有预防感冒的功效，可谓是寒冬佳品。其中姜末富含挥发油和辣素，能够通过发汗、促进血液循环、增强机体代谢能力等方式增强抵抗寒冷的能力。醋中所含的醋酸可提高免疫力，而白糖则有促进新陈代谢的作用，更能增强身体免疫力。此外，姜中含有的多种抗氧化成分，如姜黄素、顺-丁烯二酸等，对于预防各种慢性疾病也非常有益。
2. 解酒解腥
醋泡姜还有特殊的解酒作用。饮酒后，如果不得当的吸收、过度饮用等原因会导致身体不适，此时吃上一些醋泡姜，不仅能清除口中异味，还有良好的解酒作用。姜中的姜辣素和醋中的醋酸可以促进胃酸分泌，加速酒精代谢，达到解酒去腥的作用。
3. 祛湿健脾
醋泡姜还有祛湿健脾的作用。在湿寒的气候下，人体容易出现湿气的困扰，比如四肢无力、食欲不振、身体沉重等症状，此时吃一些醋泡姜可以很好地祛湿。而且，醋泡姜还有理气健脾的功效，促进肠胃消化吸收，可以舒缓腹胀、便秘等肠胃不适症状。
醋泡姜虽然是一道小菜，但却有着多种功效，非常适合冬季食用。当然，如果你不喜欢吃生姜的辣味，可以在醋泡姜中加入蒜末、小米辣等调料来调制，让它更加美味可口。