在民间有这样一个古老的称呼，叫做“一个头两个大”。大多数人都不知道这是什么，是一个神秘的未解之谜。其实，这里所说的“一个头两个大”是指的一种神奇的植物——大头菜。
大头菜是一种非常普遍的蔬菜，它是我国北方地区的一道传统美食。大头菜的根部接近球形，表面有皱纹，像人的头一样。烹饪时，切成片儿或块儿，具有脆嫩、清爽、甘香、多汁、芬芳等特点，深受人们的喜爱。
大头菜不但美味可口，而且具有多种营养成分。它含有丰富的维生素C和膳食纤维，还含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养元素。因此，大头菜被誉为“蔬菜皇后”，是很多人的心头好。