荇怎么读？其实荇是“萍蓬草”的别名，有荇菜、茭白荇菜、香荇等多种。荇是一种水生植物，生活在湖泊、河渠、水塘等水域中。荇菜是夏秋季节的时令蔬菜，富含矿物质、蛋白质、维生素等营养成分，具有清热解毒、生津止渴等功效。
荇有很多种类，如夏荇、香荇、葶苈荇等。荇菜颜色翠绿鲜艳，叶片如燕尾，是一种速生植物且适应性很强，生长周期短，旺季里每隔两周可收割一次，产量，价格很稳定。荇菜的营养价值高，不仅含有丰富的营养成分，而且口感清脆，食用方法也是多样。可以作为调味用，制作荇麻花、荇包子、荇菜粥等等，都是非常美味的。