忻州是山西省文化和旅游发展的重要区域之一，其本土特色美食也是非常丰富多彩。今天，我们来介绍一道传统美食——麻辣羊肉。
麻辣羊肉，颜色鲜红，味道咸辣，是忻州的一道地方特色食品。羊肉切成厚片，先在开水中焯一下水，去掉血水与腥味，然后再用辣椒油、花椒、姜片等多种调料调味，再放入锅中慢慢炖煮。
炖煮过程中，先用大火煮开，然后转小火慢慢炖煮，要让羊肉的肉质变得更加鲜嫩可口。最后，加入葱花和芝麻，让麻辣羊肉的味道更加的香浓。
这道菜的特点是味道麻辣，辣劲十足，但是羊肉的肉质非常嫩，足够爽口。麻辣羊肉就是用重庆麻辣火锅的调料做出来的，它的辣感可以满足很多人的胃口，如果你能够承受这种辣味，不妨来忻州体验一下。