大龙趸也叫阿胶糕，是江浙沪地区的传统美食之一，是名副其实的文化代表。
大龙趸的主要原材料是糯米粉和阿胶，制作难度比较大，需要进行多次揉、发、蒸、拍、压等繁琐工序。制作好的大龙趸，有着颜色洁白、面质柔软、香甜味美、营养丰富的特点。
历史上，大龙趸是皇家贡品，素有“上等济”、“罕品”之称。如今，大龙趸已经传承至今，成为了受人们欢迎的一种传统小吃。不仅可以当成点心、零食食用，也可以加入菜肴中作为调味料。
大龙趸的文化内涵丰富，除了是代表传统美食之一，还有涵盖文学、音乐、电影等各方面的文化表达，如电影《大龙凤》中就有大龙趸这个元素的出现。
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