春季是笋的旺季，鲜嫩的笋萌的故事在各大餐桌上广受欢迎。对于养生美食爱好者来说，怎样把笋做出味道更好，口感更佳，是一个很重要的问题。今天我们来了解几种小清新的笋的做法，让你食欲大开，流口水不止。
鲜笋烧牛肉片
所需食材：香菜、黄瓜、鲜笋、牛肉片、青椒、蒜末、蚝油。
做法：
1.鲜笋去皮去头，洗净后切成长3厘米，厚0.1厘米的薄片；
2.牛肉片放清水中浸泡3分钟，捞出洗净；
3.香菜、黄瓜、青椒切成不规则形状，蒜末备用；
4.锅置中火上，加热至5成热，倒入食用油加热至8成热，放入牛肉片滑散至变色，捞出控油；
5.锅加入一勺底油，下入鲜笋片和蒜末快速煸炒，放入牛肉片、黄瓜、青椒和适量生抽，抄至熟透；
6.起锅前加入少量蚝油煮匀，开锅后撒上香菜即可。
笋炒鸡蛋
所需食材：笋、鸡蛋、鸡腿肉、葱、姜。
做法：
1.笋去皮切成长2-3厘米的小段，水煮1分钟捞出备用；
2.鸡腿肉切成丝，葱、姜切末备用；
3.鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；
4.锅烧热，放油烧至六成热，倒入鸡蛋液炒散成小块待用；
5.锅不用洗，放点油，放入鸡丝煸炒至变色，再放入葱姜末、笋煸炒，加入1/4勺盐翻炒均匀；
6.加入炒好的蛋块，拌匀后炒约2分钟即可起锅。
凉拌笋丝
所需食材：笋、胡萝卜、辣椒油、盐、白醋。
做法：
1.笋去皮切成细丝，放入滚水焯烫1分钟后冲冷水备用；
2.胡萝卜去皮切成细丝，放入碗中用适量盐抓揉一分钟后静置5分钟，把渗出的水分倒掉；
3.将笋丝、胡萝卜丝放在碗中，加入适量盐、辣椒油、白醋，拌匀即可。