红烧排骨是中国很著名的一道美食,色香味俱佳,深受宽大食客的喜欢。然则你真的会做好吃的红烧排骨吗?今天,小编教你两个将红烧排骨做得更鲜味的方式。
方式1:事半功倍的烤箱红烧排骨
用料:
- 猪肋排 500 克
- 冰糖 50 克
- 生抽 25 毫升
- 老抽 10 毫升
- 盐 适量
- 葱姜蒜 适量
- 辣酱 5 克
- 料酒 10 毫升
- 红酒 50 毫升
做法:
- 烤箱预热至 180℃,猪肋排斜着切开。
- 将剁碎的葱姜蒜放入炒锅中爆香,炒出香味后盛出备用。
- 锅中放入剁碎的辣酱和冰糖,小火炒出红糖色。
- 加入生抽老抽和料酒翻炒平均。
- 倒入红酒,烧到酒精蒸发,大火收汁备用。
- 将猪肋排放在烤盘上,撒上盐和爆香香料。
- 将锅中的汁倒在猪肋排上,用刷子平均刷开。
- 放入预热好的烤箱,红烧 20 分钟左右,中途再反面刷汁。
- 烤好出炉,放在盘子上即可。
方式2:老北京的一绝,红烧排骨卤煮口感绝佳
用料:
- 猪小排骨 500g
- 葱姜姜片适量
- 五香粉适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 白糖适量
- 冰糖适量
做法:
- 将小排骨洗净,焯水至后气泡涌出,善用勺子舀去浮末控干水分。
- 将炒锅纵火上,把葱姜片、小茴香放炒锅中,煸香,放小排骨,加料酒,酱油,八角煮开煮沸,倒入砂锅中。
- 将砂锅中火调至中小火,加适量的清水,水比排骨齐略点,放入盐,糖,星香,老抽约莫10毫升,炖1小时,盖上砂锅盖。
- 1小时后掀开锅盖,放入冰糖,开大火收汁,汁水收干即可。
- 鲜味的红烧排骨出锅了,上碗米饭,咕嘟咕嘟吧。
图片泉源:Unsplash