红烧排骨怎么做好吃?闲来切莫错过

红烧排骨是中国很著名的一道美食,色香味俱佳,深受宽大食客的喜欢。然则你真的会做好吃的红烧排骨吗?今天,小编教你两个将红烧排骨做得更鲜味的方式。

方式1:事半功倍的烤箱红烧排骨

用料:

  • 猪肋排 500 克
  • 冰糖 50 克
  • 生抽 25 毫升
  • 老抽 10 毫升
  • 盐 适量
  • 葱姜蒜 适量
  • 辣酱 5 克
  • 料酒 10 毫升
  • 红酒 50 毫升

做法:

  1. 烤箱预热至 180℃,猪肋排斜着切开。
  2. 将剁碎的葱姜蒜放入炒锅中爆香,炒出香味后盛出备用。
  3. 锅中放入剁碎的辣酱和冰糖,小火炒出红糖色。
  4. 加入生抽老抽和料酒翻炒平均。
  5. 倒入红酒,烧到酒精蒸发,大火收汁备用。
  6. 将猪肋排放在烤盘上,撒上盐和爆香香料。
  7. 将锅中的汁倒在猪肋排上,用刷子平均刷开。
  8. 放入预热好的烤箱,红烧 20 分钟左右,中途再反面刷汁。
  9. 烤好出炉,放在盘子上即可。

方式2:老北京的一绝,红烧排骨卤煮口感绝佳

用料:

  • 猪小排骨 500g
  • 葱姜姜片适量
  • 五香粉适量
  • 料酒适量
  • 盐适量
  • 酱油适量
  • 白糖适量
  • 冰糖适量

做法:

  1. 将小排骨洗净,焯水至后气泡涌出,善用勺子舀去浮末控干水分。
  2. 将炒锅纵火上,把葱姜片、小茴香放炒锅中,煸香,放小排骨,加料酒,酱油,八角煮开煮沸,倒入砂锅中。
  3. 将砂锅中火调至中小火,加适量的清水,水比排骨齐略点,放入盐,糖,星香,老抽约莫10毫升,炖1小时,盖上砂锅盖。
  4. 1小时后掀开锅盖,放入冰糖,开大火收汁,汁水收干即可。
  5. 鲜味的红烧排骨出锅了,上碗米饭,咕嘟咕嘟吧。

图片泉源:Unsplash

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