耗儿鱼，又名草鱼、沟魦、花鲽，是长江、珠江流域、淮河中下游等地区常见的一种淡水鱼类。因其肉质鲜美细嫩，口感独特，被誉为南方的特色美食。在南方的许多城市，耗儿鱼更是被推崇为当地的“美食之王”。
耗儿鱼的肉质肥厚、肉质结实，味道鲜美，营养价值高。烹制技巧丰富，可以活着蒸或活着烤，在炖汤中也是不错的选择。在日常生活中，人们还会将耗儿鱼晒干，制成口感酥脆的干鱼。
然而，由于过度捕捞和环境污染的影响，耗儿鱼的数量和分布已经受到了很大的影响。为了保护耗儿鱼这一重要的物种资源，大家应该引起足够的重视，从自身细节做起，不吃野生耗儿鱼，选择合法渔获来源购买。