对于红烧排骨的喜欢，每个人都有自己的看法。然则，这道美食想要口感鲜嫩，又有嚼头，那就异常的磨练厨师的功力和履历了。接下来，就让我们一起来看看若何让红烧排骨做的加倍好吃吧！
1.选料基础
首先，在选料的时刻我们要选择颜色黯红微褐，有一定的肥瘦，鲜嫩有弹性的猪肋排为原质料。
2.切肉技巧
先用刀背一再敲打，使肌纤维粘连变松；然后横、直两刀斜着切开，肉质即变得松软，口感更好。
3.提前腌制入味
在举行炖制之前，我们要提前将排骨用食盐、十三香、生姜、葱、料酒等调味料腌制10分钟，让肉质加倍入味。
4.控温时间
将排骨和配菜同时加入锅中，由大火烧沸后改小火，炖制1-2小时，煮至排骨熟软，汁浓味鲜，色泽红亮。