甘油是一种常见的三价醇，因其多种功效而备受关注。甘油在医药、化妆品、食物和军工等领域有着普遍的应用。
医学上，甘油被称为甘油三酯，可用于治疗心脏病、糖尿病等疾病。在制作药品时，甘油也是常见的助剂，例如口服药可以增添药丸的硬度，并使药丸更容易咽下。
在化妆品中，甘油被普遍用于柔软和保湿皮肤，许多人都在自制护肤品时添加了甘油因素。此外，甘油也被用作清洁剂和肥皂的助手，由于它有助于吸附水和油质，使洗濯加倍彻底，皮肤加倍滋润。
在食物中，甘油可以作为甜味剂、湿润剂和脱水剂。它可以使食物加倍鲜味，而且可以保持食物的恒久新鲜度。
甘油也被普遍用于军工领域。它具有优异的烟雾性能，可以增添半导体质料的稳固性，还可以用来制造火箭燃料和硝化甘油等。