想吃正宗的酸辣粉却远离四川、湖南等地的小伙伴，不妨试试家常做法，轻松做出餐馆级别的美味！下面让我们来看看具体步骤。
所需材料：
- 粉丝150g、红薯粉150g
- 油辣椒适量、辣椒面适量
- 黄豆芽适量、五花肉50g
- 葱花适量、鸡蛋一个
- 老干妈豆瓣酱适量、郫县豆瓣适量
- 食用油适量、盐适量、料酒适量、香菜适量
- 生抽适量、醋适量、糖适量
制作步骤：
1. 准备工作：黄豆芽用盐水焯水备用，五花肉切丁备用，鸡蛋打散，葱花切碎备用。
2. 粉的处理：粉丝、红薯粉先用冷水泡软后捞出。
3. 辣椒酱的制作：准备半碗的油辣椒，放在锅中炒香备用。当然，如果不喜欢太辣的话也可以选择自己喜欢的辣椒面，添加适量油后搅拌成辣椒酱。
4. 做酸辣汤底：锅中加入适量的食用油，倒入鸡蛋炒熟，加入五花肉丁和郫县豆瓣，翻炒出香味后加水（鱼汤更佳）烧开，用黄豆芽、老干妈豆瓣酱、盐、料酒、生抽、醋、糖等进行调味，全部加入锅中，再煮一会儿。
5. 准备其它食材：粉丝和红薯粉捞出后和刚才做好的辣椒酱一起拌均匀，可以让粉更加入味。焯水后沥干水分的黄豆芽放在碗中，倒上拌好的粉，倒入酸辣汤底，撒上葱花和香菜就可以了。
盘中装欢送汤和酸辣粉上桌，也可根据您的口味自由搭配。美味又健康的酸辣粉就完成啦！