现在的人们在追求美味的同时，也开始注重饮食健康。而食品的健康，跟其中的防腐剂有直接关系。为了避免食品中添加化学合成防腐剂对生命健康造成影响，越来越多的人开始寻找天然防腐剂。
天然防腐剂是指天然来源的、能延长食品保质期的物质。相比于化学合成防腐剂，它更加安全、健康、环保。一些天然植物及其提取物，如迷迭香、白果、大茴香、蒲公英等，都具有很好的防腐作用。
天然防腐剂在食品加工中广泛使用，尤其是草本植物提取物作为天然防腐剂的应用以增多，如月桂酸、柠檬酸、酒石酸等。天然防腐剂代替合成化学防腐剂，不仅可以活化食材的色香味，还能起到吸引消费者的作用。例如，迷迭香能够为食品提供类似于百里香的香气，而大茴香可为烤肉增添美味口感。在食品加工过程中选用天然防腐剂，还能为食品增添营养和保健功效。