要想做出鲜味适口的东坡肉，要害在于这几个方面：1、选用好肉东坡肉的选肉可不是一样平常的简朴，必须要选用肥而不腻的五花肉（最好是专门做烧肉的那种），肥肉控制在25%–30%就可以了。在切肉的时刻要多加注意，把肥肉和瘦肉脱离，利便调味和口感的平衡。