白斩鸡是一道具有悠久历史的传统名菜，制作简朴却又颇具技巧。下面为您先容一种传统的白斩鸡制作方式：
质料准备：选取新鲜的童子鸡一只，净重约1200克。
预处置：将鸡尾羽剪短，去掉脚爪上的趾甲，祛除内脏和脂肪，然后将鸡洗净。
水煮：将鸡放入锅中，加入冷水没过鸡身，大火加热至水开后煮沸2-3次，捞出沥水。
浸泡：将煮熟的鸡放入凉水中浸泡10分钟，这一步可以使鸡皮更嫩滑。
斩杀：将鸡放在菜板上，剁断颈部，用刀划开喉管将血液排净，然后沥水晾凉。
解骨：将鸡凭证传统的解骨方式切成整块，使整只鸡看上去丰满又雅观。
刀法：将整块鸡特殊刀法切开，使得鸡肉加倍易于入味。
装盘：将切好的鸡肉摆放在盘中，掩饰一些葱花或香菜，为了更好的口感，可以配上一碟鸡油和一碟酱油。
配料：常见的调料包罗鸡油、酱油、蒜泥、姜末和盐等。
食用：食用时可以将调料蘸着鸡肉一同食用，或者将调料淋在鸡肉上举行食用。
白斩鸡色泽雪白，鸡肉鲜嫩，肉质紧实，肉味鲜美，是很受人喜欢的一道菜品。制作白斩鸡的方式有许多种，可以凭证个生齿胃的差异举行调整。希望您能够实验制作出一道鲜味的白斩鸡！