象屎咖啡，是世界上最罕见、最昂贵的咖啡之一，它以野生大象身上的粪便为原料。这些大象吃下的咖啡樱桃经过大象的胃肠系统的消化、发酵后排泄出来，再经过对樱桃果肉的清理、沖洗，才能得到象屎咖啡。据说，象屎咖啡的口感非常独特，有一种花香味、草味、巧克力味、坚果味和焦糖味的综合味道，而且富含各种酚类物质。
目前象屎咖啡的主要生产地是印度尼西亚，由于采摘困难、生产量少、生产工艺繁琐、供不应求，加上具有极高的身份标志，其价格一般在每磅500美元以上，因此被誉为咖啡“黄金”，是尚未有替代品的顶级咖啡。
近年来，随着咖啡文化的兴起，越来越多的人开始尝试这种独特的咖啡，而且不少中国商家也开始进口销售。