维生素A是一种脂溶性维生素，具有多种生理作用，极为重要。维生素A能够帮助维持皮肤和黏膜组织的正常生理功能，增强免疫力，维护视力和夜盲症的预防，促进生长等多种功效。
1.维持皮肤和黏膜组织的正常生理功能
维生素A对于皮肤和黏膜组织细胞的生长、分化、代谢以及黏膜分泌具有重要的影响。维生素A是生产皮肤和黏膜组织细胞物质合成的必须原料，如果缺乏则会导致干燥、脱皮、角化和萎缩等肌肤问题和黏膜干燥龋齿等问题，严重时，还会导致眼干燥、覆盖结膜的泪液减少或消失、角膜出现溃疡、软化继发感染，甚至失明。
2.增强免疫力
维生素A参与体内巨噬细胞和淋巴细胞等免疫细胞的生成，增强机体的免疫力，提高身体的抵抗力。同时也可以抑制机体免疫力过于敏感，预防肺结核、肝炎、风湿病等一系列的疾病的发生。
3.维护视力和夜盲症的预防
维生素A有助于维护眼睛正常的视觉功能和上皮细胞的分化，防止夜盲症的发生，维持正常视力的需要。在日常生活中，许多人因为工作原因需要长时间直视计算机屏幕，如果缺乏维生素A就容易使眼睛干涩、视力模糊、甚至影响眼睛健康和美观。
4.促进生长
维生素A的一个重要作用是促进生长。在婴儿成长发育过程中，维生素A的摄入对生长、骨骼和牙齿的形成等起到重要的作用。此外，缺乏维生素A还会导致睡眠的质量下降、脾功能下降，导致月经紊乱和生育问题。