生鸡蛋容易食用，制做鸡蛋摒挡也极其利便，但并不是所有人吃到的蛋摒挡口感都是好的，这或许和你制做的方式、口胃偏好有关，更有可能是你对鸡蛋选购和烹饪流程做得不够考究。下面让我们一起去体会这些蛋摒挡考究：
慢火煮蛋纹理更好
若是你在煮茶叶蛋、水煮蛋时，选择用大火煮，想必你获得的蛋黄和卵白一定有一部门是发黄状的或是外面有小隙纹，这并不是最优的状态。实践证明，使用慢火煮蛋可以让蛋黄和卵白的质地更为细腻，纹理更平均，口感加倍柔滑，甚至还可以削减剥壳时破蛋的概率。不外要记得事先加入适量盐，可以防止蛋壳破碎的情形。
选购有机鸡蛋
我们经常会买到养殖鸡产的小鸡蛋，这类蛋的口感对照鲜美、带有一定的咸味，由于这些小鸡在产蛋时饲养的饲料都添加了盐。相反，有机鸡是自由放养或者吃有机饲料的鸡，不仅仅产出的蛋有机，加倍康健鲜味。有机鸡蛋口感自然、鲜嫩，黄白明晰，富含营养，完全可以做出好吃的蛋摒挡。
搭配谷物、蔬菜营养更平衡
为了制做出口感和营养平衡的蛋摒挡，我们通常会在蛋液中加入蔬菜和谷物。蔬菜中含有纤维素等厚实的营养物质，以及较高的水分含量，液体富足的蛋液可以使得蛋摒挡口感更为优柔，同时还能起到填补人体所需营养物质的作用。而谷物中则富含淀粉质、卵白质等营养，配合蛋液则可以使得蛋摒挡的口感更厚实、更丰满。