腌笃鲜是大家非常喜欢的一种小吃，不仅有嚼劲还有咸鲜的味道，是许多人的最爱。但选择新鲜的腌笃鲜并不是一件容易的事情，下面小编来给大家分享一些选择腌笃鲜的小技巧。
首先，选择颜色鲜艳的腌笃鲜，这种腌笃鲜口感更加鲜美，而且新鲜度也更高。其次，选择外表干净无污渍的腌笃鲜，这样的腌笃鲜更有保障，同时也卫生。最后，通过闻气味来判断腌笃鲜是否新鲜，如果有异味或者腌笃鲜腥味比较重，则表明其新鲜度不高，不能选择。
腌笃鲜属于南洋美食，在东南亚地区广受欢迎。它是马来西亚华人制作的一道传统小吃，也是马来西亚人最喜爱的家常菜之一。
腌笃鲜的配方一般都是家家有宗，传统的制作方法需要将鱼先去鳞、去骨、去内脏，然后再用大量的盐和米酒混合搓揉，最后在阳光下晾干。晾干后的腌鱼肉质紧实，带有一些酸味与咸味，也因此成为了马来西亚人最喜欢的海鲜美食之一。
对于想要品尝正宗腌笃鲜的人来说，马来西亚就是你的不二之选。
品味海鲜美食，不能错过的腌笃鲜
腌笃鲜，是广东潮汕地区的一道传统美食。多以鱼肉、虾、蟹、鱿鱼等海鲜腌制而成，口感鲜咸适中。
腌笃鲜队于海鲜的选料十分讲究，尤以鱼肉为主。挑选鱼肉时要选择体型肥大、鱼鳞完整、鳍硬、眼亮、无腥味的鱼，并将其去鳞、去鳍、去内脏、去皮、去头；然后将鱼肉切成块状待用。
接下来制作酱料。潮汕腌笃鲜的酱料通常由老抽、生抽、盐、白糖、味精、姜丝、蒜片、八角、草果、桂皮、香叶、香菜等十多种佐料混合而成。腌制时间越长，口感越鲜美。
在腌制好的鱼肉上，还可以加入虾仁、蟹肉、鱿鱼等食材，让腌笃鲜浓郁的海鲜味得到进一步的提升。
腌笃鲜入口鲜美、嫩滑，咸鲜适口，既可以当开胃菜，也可以下饭，是广东潮汕一道美味的传统佳肴。