鱼鳔，也叫鱼肚、鱼裙子，是鱼的内脏之一，口感爽滑，营养丰富，是很多人的口头禅“这道菜有鱼鳔吗”的必选菜之一 。下面是一款最正宗的家常鱼鳔菜谱，尤其适合初学者！
鱼鳔炒牛肉
- 鱼鳔: 100g
- 牛肉: 200g
- 洋葱: 50g
- 姜末: 10g
- 蒜末: 10g
- 豆瓣酱: 30g
- 盐: 适量
- 料酒: 10ml
- 鸡精: 适量
做法：
- 鱼鳔用温水淋洗干净，入锅焯水去腥，捞出沥干水，斜切成片。
- 牛肉两面切十字花纹，切成片。
- 洋葱切丝，葱姜蒜切末备用。
- 锅热油，爆香姜蒜，加入豆瓣酱煸炒出红油，放入牛肉翻炒均匀，倒入适量料酒，再翻炒均匀。
- 倒入水，加盐，中火炖煮10分钟左右至汁浓肉烂。将鱼鳔片下锅，继续用中火煮3分钟，淋入葱花翻炒，最后拌入少量鸡精即可上桌。
香气扑鼻，口感丰富，非常下饭，快来尝试吧！