在地道的四川火锅，尝到的一定不是辣椒油，而是山胡椒油！
据说，在古代，四川的野外树上，会结出这种绿色的果实，是四川唯一的特产。四川菜的辣味，也离不开这种细碎的颗粒，山胡椒粒常常会使用在四川的火锅、川菜中。
制作山胡椒油需要精心挑选的山胡椒粒，食用植物油，以及其他调味料。比如，我们需要用麻油来烤山胡椒，这样可以提高山胡椒的香气。植物油要选择质量好的，用来熬山胡椒油的时候要低温慢熬，保证山胡椒的香味可以充分地释放出来。
在高温烘烤中的山胡椒，我们可以把它磨碎成粉末，然后用细盐拌和，混合成一种细沙沙的材料。这个粉末可以用来烤肉、蔬菜等食品，也可以制成糖果和小点心。
山胡椒粉末和粒也有不同的味道，粉末的味道更加浓郁，具有特别的芳香味，而粒则是清新扑鼻的微辣，口感极佳。如果你也是四川辣椒粉的忠实粉丝，那么一定不能错过山胡椒油的美味！