手把手教你做芥菜疙瘩，口感酸爽回味无穷

芥菜疙瘩原名芥菜头，是一种江南地区特色小吃，也是夏季常见的凉菜之一。营养丰富，食用方便，是家庭制作的佳品。下面给大家介绍一下芥菜疙瘩的腌制方法。

材料：

• 芥菜头500克
• 泡菜100克
• 姜蒜（适量）
• 辣椒（适量）
• 白糖（适量）
• 盐（适量）
• 生抽（适量）
• 醋（适量）
• 香油（适量）

做法：

1. 将泡菜拌入芥菜头丝中，用手轻揉，使泡菜味均匀借入芥菜头中。
2. 加入适量的盐和白糖，拌匀后腌制30分钟，使芥菜头脆嫩可口，泡菜味浓。
3. 锅内倒入清水，开火，放入腌制好的芥菜疙瘩，煮沸后捞起。
4. 捞出的芥菜疙瘩放入凉水中，晾凉后加入蒜、姜、辣椒末、生抽、醋和香油拌匀，放入冰箱冷藏20分钟即可食用。
5. 食用时，可以根据自己的口味添加适量的酸甜辣椒油和花生豆，味道更佳。