香椿是什么

香椿，又名臭椿，是一种常见的食用植物，属于木本植物中的十字花科，科学名称为Toona sinensis。它是中国传统的蔬菜之一。

香椿具有独特的口感和香味，常用来烹饪各种美食，特别是在北方地区非常受欢迎。它的嫩叶和芽都可以食用，味道鲜美，富含营养。

香椿的嫩叶富含丰富的蛋白质、维生素和矿物质，尤其是维生素C和维生素A的含量较高。经常食用香椿有助于补充营养、促进新陈代谢。

此外，香椿也被认为具有一定的药用价值，有助于补血、养肝和解毒等功效。