过油肉是一道非常美味的传统菜肴，色香味俱佳，吃起来口感丰富，是人们喜欢的一道家常菜。这道菜很适合家庭聚会及节日用餐等大型聚餐的场合，不仅价格实惠，而且制作方法简单，下面就来为大家介绍一下过油肉的做法。
所需要准备的材料：
- 瘦肉：500克
- 胡萝卜：1根
- 姜片：适量
- 下葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生姜：适量
- 老抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 花椒：适量
- 八角：适量
- 肉桂：适量
- 香叶：适量
- 桂皮：适量
制作过程：
- 将瘦肉洗净后切成小块，然后用清水在锅中加热，煮沸后用盐水浸泡20分钟，最后将肉块捞起，沥干汤水备用；
- 在另外的锅中热油，加入姜片和葱花，炒香后，加入煮好的瘦肉块，翻炒2-3分钟；
- 接着加入姜片、生姜、胡萝卜、料酒、老抽、白胡椒粉、花椒、八角、肉桂、香叶和桂皮等煮沸的调味料，再加入适量的清水，烧开后改成小火炖煮30分钟；
- 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
过油肉是一道鲜香可口、味道独特的美食，它的特点在于肉质鲜嫩、油而不腻、香味扑鼻，很受人们的追捧。尝试制作过这道菜，一定会让你体验到不一样的美食感觉。