有时我们买回家的蒜头会发现它在存放的过程中发芽了，很多人就会有疑惑，蒜发芽后还能不能食用呢？
其实蒜头发芽后虽然外观上不太美观，但仍然可以安全食用，不会对身体造成危害。而且，蒜头发芽后，其中更含有一种抗氧化化合物——胡萝卜素，可以帮助人体更好地吸收、利用营养成分，甚至还有提高人体免疫力、防癌等功效。
不过需要注意的一点是，在食用时，蒜头的发芽部分通常要去掉，因为这部分发芽的蒜芽的纤维素会渐渐增加，口感会变得较为老练，可能影响食欲。
所以，如果你在家中发现自己的蒜头已经发芽了，完全可以放心食用，尽管食用时要适当去掉发芽的部分，并注意蒜头的新鲜程度，但更可以把这当做一种美味又营养的尝试。
蒜发芽了还可以吃吗？
蒜发芽了是否还可以食用是很多人都想要了解的问题，有人表示蒜子一发芽就肯定不能吃了，有人则表示发芽并不会影响到食用价值。那么理应怎样看待这个问题呢？
对于蒜子是否可食，还需根据蒜头状态而定。如果蒜头状态还好，表皮紧密，但是蒜头周围的一些部分变软并发芽了。此时如果发芽的部分不超过 1/4，完全可以食用，如果发芽超过了1/4，则不能再食用。
虽然蒜发芽了不一定影响其食用价值，但蒜头周围的发芽部分产生的营养素丰富。此时也建议不要急着将蒜头放弃，可以选择去掉周围发芽的部分，但当蒜头整体已经质量不好，如表皮松散，蒜瓣之间有空隙，气味不好闻，那就一定不能食用，因为可能已经被细菌污染，对身体造成危害。
总之，对于蒜子是否可食，需要结合蒜头的状态来进行鉴别，若蒜头部分发芽但未超过1/4，还可以去掉发芽的部分食用，如果整个蒜头状态不好，就不要食用了，更不能因为良心发现不忍心扔掉而不顾安全食用。
文章来源：kknews
蒜发芽了还可以吃吗？如何正确保存蒜的方法？
蒜是我们常见的一种调料，在日常烹饪中常用到。但有时我们会遇到这种情况，将蒜搁置一段时间之后发现它已经发芽了。此时，您是否还能够使用这些蒜头呢？
蒜发芽了，由于含有一定量的生物毒素，容易引发消化不良等食品中毒症状。因此不建议直接食用发芽蒜头。如果您坚持想使用这些蒜头，可以使用以下方法处理：
- 1. 将蒜头剥去外皮，将发芽部分切掉。
- 2. 仔细检查蒜头的内部，如果内部还是新鲜的白色，可以选择使用。
还有一些正确保存蒜的方法：
- 1. 将蒜头存放在干燥、通风的地方，防止潮湿。
- 2. 可以将蒜头放入纸袋中保存，每袋放入两、三个蒜头最佳。
- 3. 将蒜头放入冰箱冷藏，可保持新鲜度。
通过以上方法，您可以更好地保存蒜头，避免浪费食材。