多宝鱼是江西九江很有特色的一道美食，被称作江南三白之一，营养丰富，口感鲜美，常见的烧法有清蒸、红烧，下面我们就来介绍一下红烧多宝鱼的做法小秘诀。
材料：
多宝鱼1条、姜葱适量、干辣椒适量、黄酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、食盐适量、香菜适量、水淀粉适量。
做法：
1.将多宝鱼去鳞、去内脏、去头、去尾，彻底清洗干净。
2.切成两截，用小刀在鱼身两面各划三刀，切出红色断面，提高美感。
3.姜切片，葱切段，干辣椒剪成小段。
4.热锅冷油，将鱼两面煎至金黄。
5.锅留底油，下入姜葱，炒香。
6.加入酒和水，烧开。
7.放入鱼，加入老抽、生抽、糖、盐、干辣椒，小火慢烧10分钟。
8.勾芡，撒上香菜即可。
这样红烧的多宝鱼肉质鲜嫩，汁浓味美，更足料、更下饭。大家可以试试哦！