在中国，醋溜白菜是被广大人民群众广泛接受和喜爱的一道快手小菜，也是宴客的首选之一。醋溜白菜的酸辣爽口，常吃可以增强胃肠的蠕动，帮助消化，对胃口不好的人尤为有益。接下来我就来给大家介绍一下醋溜白菜的做法，让大家可以在家中动手操作。
材料：
- 白菜心 x 1，约 600 克
- 盐 x 1 茶匙
- 红油豆瓣酱 x 1 大匙
- 蒜末 x 1 茶匙
- 料酒 x 1 大匙
- 白糖 x 2 茶匙
- 生抽 x 1 大匙
- 老陈醋 x 3 大匙
- 菜籽油 x 1 大匙
- 水淀粉 x 1 小匙
做法：
- 准备白菜心后，切成厚度约 1 厘米的方形块，抓一茶匙盐，手揉表面让其入味后放置 10 分钟，然后沥干水分备用。
- 加热炒锅，倒入菜籽油，烧至 6 成热后，加入蒜末煸炒。
- 加入红油豆瓣酱炒匀，再加入料酒以及切好的白菜，搅拌炒匀。
- 加入适量开水，加糖、生抽、陈醋搅拌均匀。
- 用淀粉调稠后，即可出锅。
以上是醋溜白菜的全过程，亲们！也许时间有点长，但细嚼慢咽，绝对有滋有味，口感爽口，含有一定的酸味，油而不腻，是一道老少皆宜的美食。如果大家想要保证菜品的质量与口感，可以将白菜洗净晾干之后再下锅。