荸荠的学名是Nelumbo nucifera Gaertn，是其中具有代表性的水生植物之一，也是很多地方都会种植的绿色蔬菜。荸荠味甘，性凉，既是美味佳肴，又是中药佳品，具有清热解毒、利尿消肿、健脾开胃等功效。
荸荠的营养价值很高，适合包括孕妇、老人、小孩、体弱多病者在内的所有人群食用。
荸荠的3种做法分享！
一、椒盐荸荠
材料：荸荠适量、盐、辣椒面适量
做法：
1、将荸荠去皮浸泡30分钟；
2、锅中倒入油，放适量盐爆炒后放入荸荠煸炒均匀；
3、加适量辣椒面继续翻炒出香味即可。
二、蒜泥荸荠
材料：荸荠适量、大蒜适量、醋适量、盐适量、生抽适量
做法：
1、将荸荠去皮切片，放入开水中焯水约5分钟；
2、将蒜泥、醋、盐、生抽搅拌均匀倒在荸荠上即可。
三、荸荠炒鸡蛋
材料：荸荠适量、鸡蛋适量、胡萝卜适量、油葱适量、盐适量、酱油适量
做法：
1、将荸荠去皮切块，鸡蛋打散，胡萝卜切丝，油葱切碎备用；
2、锅中放油烧热，倒入鸡蛋煎熟后捞出放入碗中，锅中留底油，倒入荸荠和胡萝卜炒至7、8成熟后放入鸡蛋翻炒均匀，加适量盐和酱油调味，倒入油葱即可。
相信以上的荸荠的3种做法都让你垂涎欲滴了吧！那就来试试吧，这些都是非常好的下饭菜。