秋冬季节，气温逐渐下降，越来越多人开始喜欢吃热呼呼的羊肉。不过，对于羊肉，许多人都有一种误解，认为它膻气十足、做起来困难，其实不然。今天就教大家两种做法，一炖一煮，只要掌握好技巧，也能做出窝心美味。
一炖一煮，两种口味
一炖一煮，不同的做法带来不同的口味，让你在吃羊肉时不再单调。炖羊肉，是一种比较常见的做法，口感软糯多汁;煮羊肉，味道清鲜，健康营养。下面分别教你如何制作。
炖羊肉
材料：羊肉1000g、生姜3片、八角2颗、陈皮3g、料酒适量、2汤匙生抽、盐适量、3汤匙橄榄油、水适量。
步骤：
1. 羊肉剁成大块，用温水烫过去除血水后洗净备用。
2. 锅内放2汤匙橄榄油，加入生姜丝爆香。
3. 加入羊肉煸炒至两面金黄色。
4. 加料酒，中火翻炒2分钟，炒出酒香。
5. 加入盐、八角、陈皮、清水、2汤匙生抽，大火煮开后再转最小火慢炖3小时即可。
煮羊肉
材料：羊肉500g、葱1根、姜2片、料酒适量、盐适量、八角2颗、香叶数片、水适量。
步骤：
1. 羊肉切成厚片，冷水下锅，放葱姜料酒焯水去腥。
2. 装锅后，加水没过羊肉，放入盐、八角、香料叶，大火煮开后调小火。
3. 焖煮约1小时15~30分钟即可。
小贴士
1. 羊肉选用桑葚叶食盐熏制后，炖出的肉鲜香可口，吃上一口回味无穷。
2. 羊肉忌与豆腐同烹，否则会让肉的口感变差。
3. 羊肉不适合长时间浸泡，会让它的营养流失。