探寻塘角鱼的鲜美与传承

听起来很陌生的塘角鱼其实在很多地方都热门无比,这种四季皆宜的淡水鱼口感鲜美,且入馔后留有淡淡的香气,许多厨师都会用它来烹饪美食菜式。

据了解,塘角鱼在唐宋时期就已经是宫廷食品,而且盛行于南岭、秦巴山区的山区黄桷、杉木等阴涝地段,那里的农民经常在秋冬季节捕捉塘角鱼、草鱼等淡水鱼作为一种重要的肉食来源。

当代,塘角鱼的种养已经显露极大的生态、经济、文化价值,深受人们关注。而在很多地方,都可以看到种植塘角鱼的身影,有一些地方还成立了专门的塘角鱼协会,旨在推广塘角鱼文化、加强常态化种植、提高产品质量。

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