泥鳅是一种很好吃的食材，味道鲜美又充满营养，尤其适合家庭在家做菜使用。那么，泥鳅怎么做好吃呢？下面，小编给大家介绍几种简单又好吃的泥鳅做法，绝对让你吃出不一样的美味。
葱爆泥鳅
材料：
泥鳅400g、葱3根、泡姜20g、盐适量、生姜适量、料酒少许、淀粉适量
做法：
1、将泥鳅清洗干净，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制半个小时；
2、热锅冷油，将腌制好的泥鳅入锅煎至两面金黄，取出备用；
3、锅中加入葱姜末爆香，放入煎好的泥鳅，翻炒至泥鳅均匀裹上葱姜；
4、加入适量生抽，翻炒均匀即可。
泡椒泥鳅
材料：
泥鳅400g、泡椒适量、盐适量、生姜适量、料酒少许、淀粉适量
做法：
1、将泥鳅清洗干净，加入适量盐、料酒、淀粉拌匀腌制半个小时；
2、热锅冷油，将腌制好的泥鳅入锅煎至两面金黄，取出备用；
3、锅中加入适量泡椒和泡椒汁，加入适量盐和生姜拌炒均匀，放入泥鳅翻炒均匀即可。
紫菜卷泥鳅
材料：
泥鳅400g、紫菜6片、葱姜末适量、盐适量、橄榄油适量、料酒少许、淀粉适量
做法：
1、将泥鳅去骨切成段，放入盐、料酒、淀粉拌匀腌制半个小时；
2、将紫菜片抹上少许盐和橄榄油，将泥鳅均匀铺在紫菜上，撒上葱姜末；
3、把紫菜卷紧，用水淀粉封口；
4、平底锅加油，将紫菜卷煎至两面金黄即可。