炼乳是一种常见的调味品，其甜美的口感和浓郁的香气深受人们的喜爱。那么，你知道炼乳是什么吗？
炼乳是以牛奶或豆浆为原料，通过熬煮蒸发，将其中的水分除去，留下浓稠的乳状物。所以，炼乳也被叫做浓缩乳、慕斯糊等。使用炼乳调味，可以使食品变得更加鲜美、丰富，还能增加食品的营养价值。
炼乳的制作过程其实很简单，主要包括以下几个步骤：
1.牛奶/豆浆的处理:不同的产品使用不同的原材料。
2.加热:将处理后的原材料倒入不锈钢釜中，加热至设定温度，一般为85～100℃。
3.减压:加热后的原材料被转移到真空泵里，通过减压，水分在低于100℃的情况下挥发。
4.精制:将减压蒸发后的乳浆再经过机械切割和乳化，让乳状液变得更为细腻。
5.灌装:最后进行灌装并进行杀菌处理。
总体来说，炼乳制作并不复杂，但不同类型的炼乳成分、口感和用途也不完全一样。如甜味浓缩乳、巧克力味浓缩乳、咖啡味炼乳等都有不同的做法和用途。
目前，炼乳被广泛应用于各种食品中，如面包、蛋糕、冰淇淋、果酱等。炼乳还是许多甜点和点心的必要材料之一。你可以在家里自己尝试制作，做出美味的蛋糕、甜品等。
炼乳是一种常用的调味品，制作简单，各种类型的炼乳都有不同的用途。它给人们的生活增添了许多美味和快乐。