饺子是中国传统的汉族食品之一，其制作历史悠久，且各地的饺子文化各有不同。
相传，饺子起源于中国古代南北朝时期。那时，南朝人下馆子吃饭时为了增加食欲，把各种蔬菜、肉末等切碎加盐、胡椒等调料充分混合后，包进薄皮制成的饺子，再将其煮熟或用油煎炸，食用时蘸酱汁便可。据考证，这种饺子的原始名称是“角子”，后来发展成现在的“饺子”。这种用肉、菜、面做成的食品，当时已比较普及，并成为早餐、点心、佐酒的美味小食。
中国北方吃饺子历史已有一千多年，而馅儿加入猪肉、牛肉、羊肉、韭菜、大葱、香菇等，口味更多样化。在中国北方，吃饺子是迎接新年和各种重要场合的传统习俗，如春节、元宵节、婚礼、寿宴等。据传吃饺子有驱寒、健胃、解酒、除夕等寓意，是春节期间不可或缺的美食。
如今，饺子成为了一种独特的民间文化。除了美食之外，饺子还有许多闻所未闻的有趣习俗。例如，在一些地方，当家人聚会包饺子时，会将一个金属游戏筛子藏在饺子馅里，获得筛子的人便会被视为幸运之人。此外，还有许多地方会在饺子内放上硬币，或者包出金饺子、银饺子，为新年增添喜气。
饺子这种传统美食已经深入到中国人的生活中，成为了中国餐桌上的一张标志性的美食。