茄盒子是一道非常受欢迎的美食，甜咸口味都非常的好吃，尤其是在夏季的时候吃一碗茄盒子，清爽可口，特别适合夏天食用。
而今天小编就为大家带来了一些茄盒子家常做法大全，让你在家也能轻松做出美味的茄盒子。
制作茄盒子的食材
茄子、肉末、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜末、盐、酱油、香油、花椒粉、料酒、糖、蚝油。
制作步骤
茄子的处理
1.将茄子去皮切成小块，切好后用清水洗净，放入碗中加盐后搅拌均匀，腌制10分钟左右。
2.将腌制好的茄子沥干水分，撒上适量淀粉并均匀抹在茄子表面，防止油溅到手。
肉馅的制作
1.肉末中加入葱姜蒜末和生抽、盐、料酒、花椒粉，搅拌均匀。
2.在肉馅中加入鸡蛋和淀粉，搅拌均匀。
茄盒子的炸制
1.将肉馅均匀地涂在茄子上，切记要抹得薄一些。
2.开火，将茄盒子放入锅内煎炸至两面金黄色后捞出备用。
制作酱汁
1.热锅冷油，爆香葱姜蒜末，加热水，放入盐、酱油、糖、蚝油、香油，搅拌均匀后勾芡。
出锅
把做好的酱汁浇在盘子底部，将茄盒子排成一行放在盘子中，即可上桌食用！