叫花鸡，源于苏州太湖一带渔民的家常小菜，原名“鸡腊”，是用鲜活土鸡炖制的一道美食。它的名字源于其制作方式：将新鲜的鸡肉配以大量的调料和黄酒，在锅里焖至烂烂的，然后再用小火焯一下，极具风味。
下面就跟小编一起来学习一下苏式叫花鸡的做法吧！
质料：
- 土鸡（约600g），相宜两人食用
- 黄酒半斤，酱油、糖、盐适量，生姜、葱各适量
做法：
- 质料准备：将土鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪洗净，切成小块。姜、葱切成细末。
- 先将切好的鸡块煮320毫升水，待水沸后放入鸡块，焯一遍血水，捞出备用。
- 用锅热油，爆香姜、葱花，然后等油温升高后加入鸡块，煸炒几分钟。
- 接着加入冷水1.5斤，水开后离火撇去浮沫，再加入适量的黄酒、酱油、糖和盐。将鸡块焖煮至八分熟后，最后炖上20分钟。
- 最后放入适量的生抽调色，炖煮约10分钟即可。
好了，上述就是苏式叫花鸡的详细制作方式了。这道鲜味小菜虽然看起来步骤繁琐，但着实只需要几个简朴的做法就能泛起出怪异的风味，而且做法并不太难，人人可以试着去做一下。信托一旦品尝过，想必会让人久久难以忘怀的。快来一起试试吧！