端午节，吃粽子已经成为中国的习俗之一。肉粽作为其中一种最为普及的品种，外皮糯而不腻，馅料丰富。一个好吃的肉粽，除了好吃的糯米外，腌制的肉也是至关重要的。那么，肉粽子的肉怎么腌制才好吃呢？下面一起来看看！
肉粽子的肉怎么腌制好吃，试过这样做让人忍不住每天想吃！
肉粽是我国传统美食之一，大家经常吃到的就是咸肉、五花肉或肉脯做的肉粽。但是，其实对于软糯多汁的口感更好的腌制肉粽，肉的选择和腌制方法都至关重要。
选择什么样的猪肉呢？一般选择五花肉、猪肉馅、猪肩肉等胸部周围的肉比较好，因为这些部位的肉质较为紧实，筋少肉嫩口感鲜美。猪肉洗净后，切成丁再腌制，腌制的时间控制在2个小时以上，这样能让肉粽的口感更佳。
接下来，重点来了：选择腌制稻草灰，将稻草灰放入热水中浸泡1小时，然后捞出滤去水分，再加入盐搅拌均匀，让肉条放入沾满调料的稻草灰中。将肉条放入保鲜袋中，室温下腌制过夜。
第二天，腌制的肉取出来，将表面的稻草灰、盐和碱水擦拭干净。随后，将袋中的肉块取出，随着一点点的拍打擀开，这时候的肉松软可口，汁水也会出来。
最后是包粽子的时候，在粽叶上放入一块腌好的肉，包上糯米，再卷起来，紧实。注意：包粽子的时候用的糯米需要提前泡水6个小时，这样蒸出的粽子会特别好吃噢！
腌制出来的肉粽，肉质鲜美，口感细腻，相比之前的咸肉、五花肉做的肉粽，大家再也不忍心回头尝摆在超市货架上的肉粽了。
如何腌制出美味可口的肉粽子？
肉粽子是中国传统美食之一，有十分丰富的口味风格，而其中肉馅的调制至关重要。本文将教你如何腌制出美味可口的肉粽子。
腌制原料
- 五花肉500g
- 盐30g
- 酱油20g
- 白胡椒粉5g
- 葱、姜适量
腌制步骤
1、五花肉洗净切成丁，加入适量清水备用。
2、蒜、姜切末后一同加入五花肉丁内拌匀，放入酱油，盖好盖子进行腌制，时间为3-4小时。
3、腌制至肉质稍微变软时，加入盐、白胡椒粉，继续搅拌均匀。
制作技巧
1、腌制时间不要过长，以3小时左右为宜。
2、在腌制过程中，记得挑选优质的五花肉肉质，肥瘦合理比例且要带上一层皮。
3、肉粽子煮时不要放盐和其他调料。
通过以上步骤，腌制出的五花肉馅鲜嫩多汁，口感十分好，制作成的肉粽子也十分可口，快来试试吧！