纯牛奶是很多人每天早上必备的营养饮品，但是你是否知道，纯牛奶的保质期是由什么决定的呢？
首先，我们来了解一下纯牛奶的生产过程。首先将清洗干净的生乳加热至85℃以上，然后经过速冷、杀菌、过滤等多个工序加工而成。为了保证纯牛奶的成分和口感，加工纯牛奶时会去掉其中的脂肪和乳酸菌。但是这些乳酸菌对纯牛奶的保质期有着至关重要的作用。
通常情况下，纯牛奶的保质期一般在14天左右，这是因为随着时间的推移，纯牛奶中的乳酸菌会不断繁殖，导致产品变酸、变味、发霉等。因此，纯牛奶的保质期主要由里面的乳酸菌数量决定。
不过，值得注意的是，纯牛奶的保质期也与加工、包装等环节有关。如果在生产过程中存在污染问题，或者是包装不严密，也会导致纯牛奶的保质期缩短。
最后提醒大家，一旦打开纯牛奶后，最好在两到三天内饮用完毕，并且存放在冰箱中，以减缓乳酸菌的繁殖速度，保持牛奶原有的口感和品质。