桂鱼是一种常见的淡水鱼，该鱼肉质细嫩，营养价值非常高。桂鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、磷、钙、铁、维生素B1、B2、尼克酸等多种营养成份，有健脾除湿、温中补虚之功效。
桂鱼胆固醇含量极低，适合高血脂、高胆固醇的人食用，有清热解毒、清肝明目、润肺止咳等功能。中医认为，桂鱼性平、味甘，补虚损，清热解毒。所以桂鱼适合广大人群食用，并有消除疲劳、美容养颜、增进食欲、改善垂直等功效。
食用桂鱼的方法多种多样，比较受欢迎的包括桂鱼红烧、桂鱼清蒸等。桂鱼红烧的做法很简单，可以在家用电饭锅实现。在去鳞后，切成两段，放到开水中焯水，用酒、酱油、糖、姜、蒜、葱等调料放在电饭锅内完成烹制即可。桂鱼清蒸则需要把桂鱼稍微切开，摆在碟子上，放些姜丝、葱段、盐等简单调味，入锅蒸10分钟左右即可。