想要吃到自制腊肉，其实不用去市场。
首先，准备以下材料：
- 五花肉
- 盐
- 酒
- 白糖
- 生抽酱油
- 老抽酱油
- 料酒
- 香菜，葱姜蒜
- 丁香、八角、花椒、桂皮、草果、甘草
步骤如下：
1、将五花肉切成条状，用80-100克盐摸擦表面，放置5-8小时，每过1-2小时翻一次面，让肉均匀吸盐。
2、肉洗净，晾干，然后将所有调料用热水烫过，装在纱布袋中，以便稍后煮肉时使用。
3、将肉和纱布袋的调料装进锅中加入水煮至大火沸腾后转小火，炖煮4-6小时，至肉烂而不碎；期间加酱油调味，可以根据喜好调整颜色和口感。
4、用小火煮腊肉约1个小时，让腊肉吸收充分的汁水，取出晾凉，处理表面附着物，然后晾干、晒干。
5、制作好腊肉后，一定要用保鲜膜密封好，放在阴凉处存储，这样制作出来的腊肉风味鲜美，口感不腻。
最后，配上一碗热乎乎的米饭，不管是早餐还是晚餐，都是一绝！